Американцы называют его растением для пирогов, жители Прибалтики - северным ананасом, тибетцы - корнем радости, китайские целители - генералом очистки.

Одно из самых древних окультуренных человеком растений - ревень. Его лечебные свойства упоминаются в древнекитайском трактате, датируемом примерно 2700 годом до н.э. Применяли тогда ревень для нормализации пищеварения, а также при заболеваниях органов дыхания. В Средние века растение активно экспортировали в Европу, и оно ценилось очень дорого - выше шафрана и опия.

Чем же так хорош ревень? В нем содержатся лимонная, яблочная, янтарная и щавелевая кислота, витамины A, C, P и B9, микроэлементы калий, кальций, фосфор и магний, а также рутин, пектиновые и дубильные вещества. Современные клинические исследования установили, что ревень не только благотворно влияет на работу желудка, кишечника и печени, но и усиливает иммунитет, ускоряет регенерацию кожи и заживление ран, укрепляет сердечно-сосудистую систему, снижает риск пневмонии и простудных заболеваний.

Словом, ревень невероятно полезен, а благодаря специфическому кисловатому вкусу может стать основой многих вкусных блюд.

Если вы решили включить ревень в свой рацион, помните:

- съедобными являются только черешки этого растения;
- нельзя допускать соприкосновения ревеня с железной или латунной посудой: это приведет к окислению органических кислот;
- употреблять ревень надо сырым или после минимальной термической обработки, так как длительное воздействие высоких температур разрушает содержащиеся в растении полезные вещества, а само готовое блюдо из полезного превращается во вредное;
- ревень противопоказан беременным женщинам, маленьким детям, язвенникам и людям, страдающим холециститом, подагрой или мочекаменной болезнью.